Sidra de Hielo 20 manzanas by Valverán

Sidra de Hielo 20 manzanas by Valverán

Precio unitario: 13.65€ (IVA INCLUIDO)
Pedido mínimo: 3 botellas
Entrega: 3 días.
Gastos de envío: Consultar.

 

La Sidra de Hielo 20 Manzanas está inspirada en las ice-ciders canadienses, que se elaboran con manzanas recolectadas heladas del árbol. Aunque en este caso, son las manzanas de Asturias quienes marcan  la  personalidad de este delicioso licor dulce. Producción limitada a 16.000 botellas.

- Origen: Sidra de Hielo Elaborada en Asturias.
- Variedades: "Raxao" y "Durona de Tresali", con una pequeña aportación de "Verdialona", "De la riega" y "Fuentes". Todas son variedades asturianas autóctonas, y proceden de la pomarada propia del Llagar
- Grado: 9.5% vol.
- 37,5 cl.

Elaboración: Las manzanas son escogidas a mano, recogidas en cajas, lavadas y examinadas por segunda vez en mesa de selección. Una vez seleccionadas, se trituran y se prensan, y el mosto obtenido.
Se decanta en depósitos de acero inoxidable mediante aplicación de frío. Una vez clarificado se procede a su congelación, recreando en el llagar los efectos de las heladas, y concentrando de esta manera los azúcares de la manzana de forma natural . Tras un proceso lento de separación del hielo y el mosto, la esencia obtenida fermenta durante 10 meses a una temperatura de 10 ºC.

Crianza: Esta sidra madura lentamente en barricas bordelesas (225L) de roble francés y americano, en nuestra bodega subterránea, a temperatura constante y en ausencia de luz, ruido y vibraciones, hasta el momento del embotellado, donde se produce una filtración para su estabilización. La sidra embotellada se afina en bodega (crianza reductora), hasta el momento de su comercialización, determinado mediante cata.

Cata: de color oro envejecido, con reflejos cobrizos, limpio y brillante. Muy aromática, nariz compleja con  sensaciones dulces de fruta desecada, orejones (melocotón pasificado); predominio de notas cítricas (fruta de la pasión, (cascara de naranja confitada y manzana madura). En boca presenta gran equilibrio acidez/dulzor, con un paso por boca dulce y goloso, recordando la miel. Es amplio, persistente con un complejo e intenso bouquet, elegante, fino, con un final ácido que otorga frescura y lo hace largo e inolvidable.

- Perfecta para acompañar foie de pato u oca, en conserva, mi-cuît, o fresco. Quesos grasos, maduros. Si optamos por maridar esta sidra con postres, nos decantaremos por preparaciones poco dulces, que incorporan manzanas (tarta de manzanas tatín), cáscara de naranja confitada, mandarina, chocolate, crema pastelera, nata o frutos secos. Y para sorprender, armonizaremos su contrapunto dulzón con carrillera ibérica, o con platos de caza como venado o jabalí..
- Temperatura de servicio: 10º C
- Cristalería: Servir en copa modelo "Sauternes"

Otros datos: De los azúcares residuales, el 80% es fructosa. Presenta un grado de azúcares menos acusado que en las sidras de hielo de otras zonas geográficas del mundo. Esto marca el carácter cantábrico y confiere personalidad propia a esta nueva sidra.

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