Sidra de Hielo Valverán 20 manzanas

 

Precio unitario: 13.65€ (IVA INCLUIDO)
Pedido mínimo: 3 botellas
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Gastos de envío: Consultar.

 La Sidra de Hielo 20 Manzanas está inspirada en las ice-ciders canadienses, que se elaboran con manzanas recolectadas heladas del árbol. Aunque en este caso, son las manzanas de Asturias quienes marcan  la  personalidad de este delicioso licor dulce. 

Valverán es pionera en la elaboración de sidras de hielo en España, una sidra de hielo con personalidad muy definida, repleta de matices y con una carga frutal única. Es fresca, sensual, sorprendente y exclusiva, puesto que sólo se elaboran 18.000 botellas. Valverán ha recibido en 2017 el Primer Premio en el Salón Internacional de Sidras de Gala en cata a ciegas, su éxito se ha extendido tanto que hoy en día nos la podemos encontrar en las mejores cartas de exclusivos restaurantes nacionales e internacionales.

- Origen: Sidra de Hielo Elaborada en Asturias.
- Variedades: Todas las manzanas utilizadas para su elaboración provienen de manzanas autóctonas asturianas que proceden de la pomarada propiedad del llagar: “Raxao”, “Durona de Tresali”, “Verdialona”, “De la Riega” y “Fuentes”.

- Grado: 10% vol.

- 37,5 cl.

Elaboración: La elaboración es un proceso lento que necesita tiempo y paciencia, desde que se cosecha en el llagar hasta su comercialización transcurren dos años.
Las manzanas son escogidas manualmente, lavadas y examinadas en mesa de selección. Después, se trituran y se prensan, y el mosto obtenido se decanta en depósitos de acero inoxidable mediante aplicación de frío. Una vez clarificado se procede a su congelación, recreando en el llagar los efectos de las heladas, y concentrando de esta manera los azúcares de la manzana de forma natural.
Tras un proceso lento de separación del hielo y el mosto, la esencia obtenida fermenta durante 10 meses a una temperatura de 10 ºC y despues permanece durante 8 meses en depósito de acero inoxidable sobre sus lías. Cada botella de este elixir contiene el mosto concentrado y fermentado de 20 manzanas.

Cata:

VISTA: Color oro envejecido, con reflejos cobrizos. Limpio y brillante.
NARIZ:
Nariz compleja, muy aromática, con sensaciones dulces de fruta desecada, orejones (melocotón pasificado). Predominio de aromas cítricos, como la cáscara de naranja confitada, fruta de la pasión, y manzana madura. Tambien aparecen ligeros recuerdos de membrillo fresco.
BOCA:
Entrada dulce y golosa, recordando la miel. Esquisito equilibrio acidez/dulzor. Amplio, persistente, elegante y fino, con un final ácido que le otorga gran frescura. Una sidra de hielo muy fresca, con tacto sedoso y largo recorrido.

- Perfecta para acompañar foie de pato u oca, en conserva, mi-cuît, o fresco. Quesos grasos, maduros. Si optamos por maridar esta sidra con postres, nos decantaremos por preparaciones poco dulces, que incorporan manzanas (tarta de manzanas tatín), cáscara de naranja confitada, mandarina, chocolate, crema pastelera, nata o frutos secos. Y para sorprender, armonizaremos su contrapunto dulzón con carrillera ibérica, o con platos de caza como venado o jabalí..
- Temperatura de servicio: 7º C
- Cristalería: Servir en copa modelo "Sauternes"

 

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